我国强筋小麦播种面积最大的省是河南。1990年前后，我国开始培育强筋小麦品种，90年代后期开始大面积推广，以解决粮食供求总量平衡有余，结构性矛盾突出的问题，作为农业大省的河南省，则成为了我国强筋小麦的主要产地。强筋小麦是指面筋数值较高、筋力较强的小麦，主要用于制作面包、拉面和饺子等要求面粉筋力很强的食品。