土豆、香菇、青椒切好备用，馍切块备用；

锅内热油，加入姜、蒜、豆瓣酱翻炒；

加入土豆、青椒、香菇翻炒出红油；

炒到土豆七分熟，加水，继续炒；

水变少的时候，加入馍快，便于上色；

翻炒两分钟，加入蒜苗翻炒后即可出锅。