大葱切段，姜片、蒜片与尖椒切好待用。

螺蛳绞去尖头，用清水淘净；

炒锅内放少许花生油，花椒大茴下锅。烧至八成热；

放入葱姜与螺蛳爆炒，烹入黄酒；

螺蛳断生后（约一分钟），烹入老抽，加盐、尖椒、蒜片，继续翻炒5分钟。

时间到后，起锅装盘撒上点香菜即可。