天然气红火和蓝火的区别是定义不同。燃气灶蓝火表示此刻天然气的燃烧最充足，造成的发热量最大，也最省气。并且这类燃烧造成的烟尘中危害成分最少、最环保。燃气灶红火是燃气不充足燃烧的主要表现，煮饭的实际效果不好。