华鱼是江河、湖泊中，常见的小型鱼类，最大体长不到200毫米，又称为花石鲫、山鲤子。华鱼多栖息于水体中下层，食底栖无脊椎动物、着生藻类及植物碎屑，最明显的特征为体侧有4条垂直的宽黑斑。华鱼含有丰富的蛋白质、维生素和氨基酸等营养物质，营养价值高。