1、烹饪方法不同：白眼带鱼肉质较鲜嫩一些，适合简单的烹饪方法。黄眼带鱼肉质相对有弹性，适合红烧、油炸等烹饪方法。

2、口感不同：白眼带鱼口感绵软，刺也偏细嫩。而黄眼带鱼鱼刺比较坚硬，肉质较为紧实。

3、个头不同：白眼带鱼是东海带鱼，体型小并且腥味也会少。黄眼带鱼是南海带鱼，体型偏大。