板栗去壳去皮，清洗干净备用；

锅中倒入适量油，油热后，放入姜片，爆香；

加入鸡肉爆炒一下，至鸡肉变色；

加入适量盐，翻炒均匀；

加入适量料酒，快速翻炒几下，然后再加入一勺老抽，一勺生抽，翻炒均匀；

加入适量水，量差不多和鸡肉平，大火烧开后，改用中火焖煮，至鸡肉8分熟；

加入板栗肉，翻炒均匀后，改用小火，继续焖煮30分钟；

水焖干收汁，剩下少量汤汁即可出锅。