大地回春是凉菜。所用原料均为新鲜的黄瓜、小葱、水萝卜等蔬菜，在简单的清洗过后，拿到餐桌上，蘸着农家自制的豆瓣酱、甜面酱食用。味道香甜爽口，营养丰富，深受广大游客的欢迎，在东北是酒席必备菜肴之一。