1、面不能太潮：一定要将煮好的面条的水风干再炒，所谓风干就是等面条变冷变凉，并且最好用筛箩晾起来，等到完全变得不潮了也不热了摸上去硬硬的再炒才可以不粘。

2、油不可以太少：油少了就像少了润滑剂，很容易粘锅。

3、翻炒要及时：翻炒不及时极其容易粘锅，这一点非常重要。