1、滴几滴柠檬汁：新鲜的口蘑可以滴几滴柠檬汁来防止变黑，因为柠檬汁呈酸性，可防止食物因氧化发生褐变。

2、密封隔离氧气：口蘑变黑的主要原因是由于氧化而引起的，因此想要口蘑保存不发黑最好的方法就是隔绝氧气，可将口蘑放在密封在袋子里面，或者密封罐子里面保存，但在密封保存前一定要保证上面没有水分。

3、冰箱保存：可以将口蘑放入冰箱保存，将口蘑清洗干净，水煮滚后煮1分钟，熄火再泡1分钟冷水将它冲凉后晾干，取干净塑胶袋包装冷冻或冷藏即可，随时取用都还是有新鲜感。