炸鱼块不用面直接炸行。实际上炸鱼块根本不需要挂面糊，因为鱼皮本身就很厚重，再挂面糊上去，不仅容易脱落，而且炸完之后反倒会导致鱼块不酥脆，如果想让它能更加酥脆，可以选择蘸一层面包糠即可。炸鱼块的时候要不停翻动，不停翻动是为了鱼块不粘锅，鱼肉的表皮炸至金黄即为成功。