1、青椒150g、洗净去除尾部、从中间刨开去籽、去筋。

2、猪瘦肉洗净切丝。

3、把切好的肉丝放入碗内加淀粉、蛋清、鸡精抓均上浆、腌制一会。

4、炒锅上火烧热、到油、至油温3-4成热时倒入肉丝翻炒。

5、待肉丝炒至发白断生时盛出装盘待用。

6、炒锅再次上火到底油爆香葱姜末、倒入青椒丝、肉丝调味、大火快炒。

7、最后用水淀粉勾薄芡、不可时间过长、否则肉丝变老、青椒丝变软、就不好吃了。