1、黑鱼一条，两三斤左右，如果鱼比较大就多用几个番茄。

2、鱼肉切下来片成片，鱼骨切块，用油炸一下，炸过的鱼肉很香。

3、酸菜切块，准备姜蒜，番茄去皮切小块备用。

4、锅里倒油，油要比平时炒菜多一点，先放入姜蒜，然后放入酸菜翻炒，炒几分钟后放入番茄，番茄炒久一点，把番茄汁炒出来，这样汤底比较入味

5、加入适量的水，两勺生抽，放入鱼骨，水开后可以煮十分钟左右，番茄酸菜鱼就做好了。