冬天姜埋土里不会坏。生姜埋在土里可以保鲜，使其与空气隔绝后，能保证生姜的表皮不干燥、不变质，但需要把整个生姜埋在土里，不要让一部分暴露在空气中。生姜是一种多年生草本植物，根茎为肉质，多分枝，具有一股芳香和辛辣的气味。