三趣豆需要提前泡发。三趣豆是根据名医扁鹊的名方三豆饮裁量加减而来的，由红豆、黑豆、赤小豆组成，烹饪之前需要提前泡发以缩短烹饪时间。

三豆饮是以黑豆、绿豆、赤小豆为主料制作的药膳。制作方法是分别将绿豆、黑豆和红小豆倒入锅中，用大火烧开，开锅之后再加入甘草，改成小火继续煮成粥。另一种是将三种豆洗净浸泡至涨后混合磨成浆，加水适量煮沸，以白糖调味饮服。