1、颜色不同：白色烤盘是白色的，而黑色烤盘是黑色的。

2、作用不同：白色的烤盘比较薄，受热不均的时候会翘起，且不耐脏；而黑色烤盘涂有不沾层，吸热比较快，且耐脏。

如何挑选烤盘：烤盘主要有硅胶烤盘、玻璃烤盘、陶瓷烤盘、铝合金烤盘、碳钢烤盘，主要通过材质、受热、脱模、清洗这四个方面进行比较。而从形状上看，长方形的烤盘容易烤糊四个角及边缘，而圆形的烤盘因为受热更均匀，不容易烤糊边缘。用途不同，无法一言蔽之，因此按照需要选择即可。