车厘子咬开核处发白是白霜。车厘子中间核与果肉连接处有一层白霜属于正常现象，这一般是由于车厘子成熟过度时受生长环境因素等影响，导致果肉和核分离所导致的。再加上车厘子属于进口水果，从采摘、运输到我们手中的时间比较长，这个期间会有少量空气进入其中，会使得果肉和核连接处发生颜色改变，从而会有类似白霜的情况。这并不会对车厘子造成影响，只是这种车厘子的口感吃起来没有那么清脆。