车厘子表面黏黏的是细菌的代谢物。车厘子表面有黏性物质，是由于冷冻后贮藏不当，导致果肉因温差而变质繁殖的大量细菌，是细菌吸收车厘子营养所留下的代谢物，这时候的车厘子已经腐烂，不能再吃。