番茄去皮开水烫1分钟。时间不用太长，否则很容易将西红柿完全煮熟，影响后续烹饪的口感。煮之前先将西红柿清洗干净，从西红柿的底部小黑点的部位划出一个十字形。等水煮沸后将西红柿放入锅中，1分钟以内西红柿的皮就会从划十字口的地方绽开，然后取出即可将皮轻松剥下。