1、质感不同：白珐琅锅的内壁比较光滑，黑珐琅锅的内壁比较粗糙。

2、保养不同：白珐琅新锅无需开锅，清洗后可直接使用，平时也无需养锅。黑珐琅新锅需要开锅，并且需要用油来养锅。

3、适用范围不同：白珐琅锅适合炖菜煮汤，烹煮口味偏清淡的食物。黑珐琅锅更耐高温，多适用于油炸、烘烤等烹饪方式。