找一个足够大的平底锅，加一半水，煮制沸腾为止，将杏仁放入锅里，保持水沸腾煮30秒，别煮太长时间，否则杏仁会失去脆脆的口感。再将沸水过滤掉，并且用冷水冲洗杏仁，把杏仁在毛巾上铺一层，用毛巾将水分吸干，当杏仁的温度降到可以用手拿的时候，用拇指和手指捏住杏仁轻轻一捏，杏仁皮就会被扯掉。最后将去皮后的杏仁放在一块另外的毛巾上或放在小碗里，可将它们放在密封的保鲜袋中，进行冷冻保存。