金桔的皮是能吃的，因为它的皮很有营养，且营养物质比金桔肉还要多，最好是连皮带肉一起放在嘴里嚼着吃，也可以榨汁喝。吃之前先洗干净，可以用淡盐水浸泡10分钟，再用清水冲洗。洗的时候要注意，别把金桔外皮洗破了。

金桔是芸香科金柑属灌木或小乔木，高3米，一般不具刺，叶子披针形至长椭圆形，花白色且具芳香；果实椭圆形或倒卵形，果色金黄色，果皮肉质而厚，平滑，有许多腺点，有香味。

金桔的果实含有丰富的维生素C、金桔甙等成分，对维护心血管功能，防止血管硬化、高血压等疾病有一定的作用；还具有保健功能，能美容护肤、开胃生津、增强机体的抗寒能力等。