1、准备鱼头、姜、大蒜头、黄酒、胡椒粉、盐、糖、干红椒。

2、鱼头洗净，水沥干，劈两半。放热油锅中两面煎金黄。

3、再加入水、姜、黄酒、盐、酱油、大蒜、少量糖，改小火煮10分钟，再加入干辣椒、胡椒粉小火烧至入味即可。

鱼脂肪含量较低，且多为不饱和脂肪酸。大多数只有1%-4%，如黄鱼含0.8%、带鱼含3.8%、鲐鱼含4%、鲢鱼含4.3%、鲤鱼含5%鲫鱼含1.1%鳙鱼（胖头鱼）只含0.9%、墨斗鱼只含0.7%。海水鱼和淡水鱼都含有丰富的磺，还含有磷、钙、铁等无机盐。鱼肉还含有大量的维生素A、维生素D、维生素B1、尼克酸。