1、对于绝大多数食物而言，在室温下两小时即可滋生大量细菌，除非你把食物放入冰箱。如果是在夏天，这个时间要缩短到1小时。烹调好的食物，室温下存放则不要超两小时。

2、要将易变质的食物在2小时内放入冰箱，如蔬菜、水果、牛奶、鸡蛋和肉类等。热的食物可以分装至几个清洁浅口容器中来加速其冷却。

3、解冻或腌渍食物要在冰箱里进行，切忌在厨房台面或水槽内完成。食物一定要在保质期内使用，变质的食物要舍得丢弃。