1、在莜面中加入等量的、温度在85度-95度的开水；

2、用筷子迅速搅拌至大块雪片状；

3、用手和面，和至不软不硬的面团；

4、面团先分成小块，再分别揉成食指粗的面条；

5、将面条揪成纽扣大小的小面剂；

6、取一个小面剂，用手掌搓匀；

7、再将两头稍稍压扁，搓出尖尖角；

8、全部莜面鱼鱼搓好，用纱布盖上，以免风干。