目的是让油角更加酥脆，想要油角皮酥脆，还可以在面粉里加入鸡蛋液、猪油。炸制的时候油温不要过高，否则容易变焦，可以复炸一次，表皮会更加酥脆好吃，馅料有花生、芝麻、椰蓉、白糖，可以根据自己喜欢的口味添加。