1、鸡去毛，洗净，将胸脯、大腿砍下。

2、将能淹没鸡的水烧开，鸡胸、大腿入水加盖大火1分钟，加入其余部分继续大火2分钟，改温火3分钟，接着大火两分钟。关火，保持加盖焖4、5分钟后捞出。

3、取出沥干，斩成约1-2公分鸡块，淋自家炮制的作料即成。

4、余汤可加喜爱的蔬菜烧开，美味。