可适当加入其它配菜，分散油脂。

准备材料：河粉、海椒切丝、鸡蛋打散，放点盐拌匀；

热锅倒油烧至8成热，放入鸡蛋液炒至熟，切成蛋丝，盛入碗里；

续锅倒油，放入海椒、盐炒至断生，盛入碗里；

续锅倒油，放入姜、蒜粒、花椒炒香；

放入河粉、生抽、老抽、耗油翻炒；

放入炒好的蛋丝、海椒丝、鸡精翻炒均匀。