当温度低于7℃时，刺猬就会进入冬眠状态，每年11~12月份开始冬眠，在进入冬眠后，刺猬的体温也只比环境的温度高2℃，可以减少热量和体能的消耗。刺猬在冬眠时，体温会逐渐下降，直到体温逐渐低于环境的温度。

刺猬在冬眠前，会囤积大量的食物帮助过冬。但是刺猬在冬眠时会将自身新陈代谢降到最低，中间会突然偶尔醒来，但是并不会进食，并且很快就会再次入眠。

同时刺猬的身体机能也会随着呼吸、心跳的减慢而下降，刺猬在冬眠使心跳会降低到20次/每分钟，而呼吸也会降到10/每分钟。自然冬眠的情况下不能过早苏醒，容易有生命危险。