真空大米不会长虫子。因为抽真空的大米袋内没有空气，失去生物生存的条件了，所以不会生米虫。但这种大米要在合适的温度和湿度下保存，才不会变质。如果温度高湿度大会返潮，米粒会变质。产生黄曲霉菌，对人体危害很大。并要严格保证真空袋不破损不漏气才不会生虫。