视情况而定，熟的蛋挞皮用保鲜膜密封之后放入冰箱，可以保存2-3天左右。若是生的蛋挞皮连模具放入冰箱可以保存1个星期左右。在烤制蛋挞的时候温度通常控制在210摄氏度，否则蛋挞皮很容易不酥脆。当然这与蛋挞皮是大号小号也是有关系的。另外，烤的过程中，时间先弄短一点，注意观察，当出现糖斑的时候，就可以关掉烤箱了。