花菜类主要有花椰菜、西蓝花。花椰菜由野生甘蓝演化而来，整体为白色，种子呈宽椭圆形，为棕色，花期是4月，果期是5月。西蓝花也称为青花菜、绿花菜，是甘蓝的一种变种，呈绿色或紫绿色，原产于意大利，是常见蔬菜。