1、草鱼宰杀，两头切一刀，挑出腥线，去头去尾，再用刀片成两片，切成段后倒入料酒去腥，腌制十分钟左右。

2、将杭椒、蒜瓣切好备用。热锅冷油，然后下入草鱼煎制片刻，注意不要用铲子翻，以免鱼肉碎掉。

3、煎制表面微干，之后加入姜片，倒入没过食材的水，盖上盖子中大火焖煮。

4、鱼汤变白后加入辣椒等调味料和盐，再焖煮大约15分钟即可。