水果捞后厨主要是负责水果切配、削皮、打包、水果捞制作等工作。水果捞是一种用各色各样的水果以及酸奶、冰沙、冰激凌和干果仁组合而成的甜品。水果捞一般在夏季非常受欢迎，一般其主要使用的水果有西瓜、芒果、桃子、草莓、奇异果、哈密瓜、圣女果、火龙果等，制作方法简单，现切现做，新鲜解暑。水果捞最受欢迎产品包括三色西米露、多芒果西米冰、芒果椰奶西米冰、么么咋咋等。