准备午餐肉100克、鸡蛋3个，油盐生抽各适量；

午餐肉去掉包装，先切薄片，然后切丁；

鸡蛋打进碗里，加入适量的盐调味；

切丁午餐肉放入鸡蛋碗中，用筷子搅拌均匀；

热油锅，将搅拌好的蛋液午餐肉，倒入锅中；

待凝固后，翻炒均匀；

加入适量的生抽，目的是上色以及调味；

翻炒均匀即可出锅。