1、不可以。

2、发芽的毛豆一般是不宜继续食用，因为毛豆发芽之后会产生一些有害物质，这些物质被食用之后，会对人体健康造成一定的威胁，比方说腹泻、腹胀等等，所以最好还是不要食用。

3、且我们都知道，像是土豆发芽就是不能吃的，因为里面会产生一种致癌物质，其实其它的豆类食品也都一样，但是很少人会注意到这个现象，因此一旦发现自己的毛豆有点发芽了，那么最好是不要继续食用了，那些没发芽的也要尽快食用完毕。