1、流水解冻：是将冷冻鳗鱼以流动的水解冻，此法较为快速，约15分钟。

2、冷藏解冻：是将冷冻鳗鱼置鱼冰箱下层冷藏室保鲜盒内低温解冻，这是最好的解冻法，但须在烹调前一天进行解冻。

3、微波炉解冻：将冷冻的鳗鱼从包装中取出装盘，放入微波炉中解冻。