开业采青要挂生菜。采青为中国传统舞狮活动的一个固定环节，是舞狮活动的高潮。在舞狮过程中，“狮子”通过一系列的套路表演，猎取悬挂于高处或置于盆中的“利是”，因“利是”往往伴以青菜（以生菜为多），故名“采青”。