将猪肉切成块，把锅放炉上加热，用夹子夹住肥肉块，在锅内从锅底往上挤压着擦，擦到锅边再擦到锅底。

这时候锅里出来的油都是黑的，锅里开火，把黑油倒出，再用厨房纸或干净的抹布把锅擦干。

锅放回火上，继续用肥肉擦锅，螺旋式的再擦一遍，这样重复2-3遍，直到擦出来的油不是黑的即可。

用纸擦干锅后，即可用来炒菜做饭。