摆摊凉拌菜可以去专业的批发市场批发，也可以进一些凉菜食材回家自己做，还能到一些凉菜培训学校机构去学习相应的技术。凉拌菜，是将初步加工和焯水处理后的原料，经过添加红油、酱油、蒜粒等配料制作而成的菜肴。根据红油的分类一般可分为香辣、麻辣、五香三大类。凉拌菜其历史文化非常深远，可追溯到周朝和先秦时期。每一道凉菜，吃的不仅是食物的本身，调味料才是灵魂所在。糖、香油、醋、盐、辣椒油等调味的多或少，赋予了每一道凉菜不同的味道。吃前将各种食材连同酱汁拌均匀，酸、辣、甜、麻香味在口腔中散发开来。