1、看颜色。外表呈深绿色，内呈淡黄色，用手指搓不脱色。

2、闻香气。味道闻起来麻香味浓而持久。无异味。

3、看外观。好花椒粒大而饱满，个头均匀，花椒内部无籽。花椒干净，无枝叶杆等杂物混入。

4、尝味道。好花椒放嘴里一嚼，味道麻而持久，无其他异味。

5、看湿度。好花椒应该是干燥的。如果花椒发潮，品质会很快败坏，建议不要购买。