牛筋面的原料是面粉，不是牛筋。牛筋面是将面粉发好后，放到机器里压制而成的。牛筋面本身是用一种小麦面粉制成的营养食品。牛筋面是中国中西部地区的特色小吃之一，口感软滑、筋道，吃法多样。春、夏、秋3季以凉拌为主，冬季可以热炒或者下在汤中。