糯米肠要风干7-10天。风干糯米肠注意要将肠挂在阴凉、背光、通风处，每隔2-3天翻一次面。用牙签或者针，将灌好的糯米肠表面扎上一些小孔。糯米肠是一种富有创意的米类加工品，将调味后的糯米塞入洗净后的猪大肠，既成携带方便的糯米肠，也称为米肠，是很普遍的一种小吃。