螃蟹内的透明膏状是蟹膏。蟹膏是雄性螃蟹的副性腺及其分泌物。蟹膏的自然状态为青白色半透明果冻状液体，蒸熟后为半透明的胶质。蟹膏含有大量人体必需的蛋白质、脂肪、磷脂、维生素，营养丰富，可制成蟹黄粥、蟹黄豆腐。