1、先把花甲用清水洗干净。

2、加入一勺子盐和少量油浸泡半小时，让花甲吐出沙子。

3、烧水，把花甲倒入水中煮，直至花甲都张开。

4、热锅，倒入油，先把辣椒，姜、蒜子等倒入翻炒。

5、倒入焯好水的花甲，加入适量的料酒一起炒片刻，然后放60到80毫升的水煮，直到汤汁变浓时，加入适量的盐和生抽调味。

6、最后淋上一点香油，就可以出锅装盘了。