绍兴苋菜梗一年了不能吃，以免对人体造成不适，苋菜梗一般半个月左右就会发臭。苋菜梗是一种苋菜的根茎部位，也是江浙一带著名的地方传统名菜。其中绍兴做此菜的历史最为悠久，而后传播到宁波沿海一带，其做法也是变化多端，但是总得来说还是以传统的腌制发酵类手法制作。