1、准备皮蛋、香菜、小米椒、酱油、生抽、醋、香油、菜籽油、蒜、盐、辣椒油。

2、将皮蛋剥壳洗净备用，香菜、辣椒、蒜，剁碎。

3、将蒜蓉、辣椒放入碗中备用。

4、起锅烧菜籽油，烧至冒烟，倒入碗中。

5、加入生抽、盐、醋、辣椒油、芝麻油、香菜。

6、皮蛋切好装盘，倒入调好的酱汁即可。