1、盐水解冻法：在常温的水中加入些食盐，将肉块用保鲜袋包裹放在水中浸泡，这样的方法比直接将肉块浸泡在水中要快，而且对肉质不会造成太大影响，这是利用盐水结冰温度比水低的原理，和冬天在雪面上撒盐解冻是一个道理。

2、金属盆解冻法：把肉夹在两个金属盆中间，组成金属盆底—冻肉—金属盆底的三明治状，尽量贴住肉的表面，上面的盆中最好放一些重物，这是利用了金属导热散热快的原理，使冻肉通过金属盆迅速和周围的空气进行热转换，一般15分钟左右，冻肉就会化开，速度比放在空气中快几倍，肉质不会发生改变，口感和鲜肉一样。