1、黄油至少要软化到可以轻松的捅一个手指的程度。黄油如果太硬，打发时候不但阻力大，而且会打的整个打蛋盆里黄油四溅。

2、打发黄油最好用大小合适的打蛋盆，不要用太大的，打发起来不方便。

3、黄油并非打发的时间越长越好。过度打发会导致烤出来的蛋糕塌陷。