放在橘子皮里的藕粉是橘酿藕粉，是湖北特产小吃。将藕粉放入碗内，加入白糖、砂仁末、陈皮末、木香末调匀，用温开水溜开，浇入沸水，调匀即成。

藕粉是一种分类为红莲藕粉、纯藕粉、冰糖藕粉的小吃。传统藕粉制作仅以成熟莲藕为原料，经过严苛的选藕、研磨、沉降、锤炼、刀削等传统工艺加工制成，不经过任何化学方法处理，也不改变淀粉内在物理和化学特性。因此被称为古法纯藕粉。